Da bi si zagotovili večjo pravico do obveščenosti in presoje, se bodo potrošniki zelo previdno odločali za nakup hrane. Vse pogosteje se odpovedujejo izdelkom z alergeni, E-kodami ali zapletenimi seznami sestavin v korist povsem naravnih živil. Želatina, ki jo Gelken ponuja strankam, je čisto naravno živilo, ki lahko ponudi večjo in boljšo uporabo kot drugi podobni izdelki.
Uporabaželatinaobstaja že vrsto let in je eno najbolj temeljito raziskanih živil. Nizko tališče želatinskega gela omogoča sproščanje močnih arom. Ta edinstvena tekstura in občutek v ustih igrata ključno vlogo pri nakupni odločitvi za številne potrošnike. Nizka kalorična vrednost je še ena značilnost: tudi pri nadomestki sladkorja njihovo tališče, sproščanje okusa in tekstura ostanejo praktično nespremenjeni.
Neprimerljiva vsestranskost
Želatina je naravno živilo in čista beljakovina. Kot živilska klasifikacija želatina ni aditiv za živila s številko E. Želatina izpolnjuje zahteve za izdelke z oznako »clean label« in povpraševanje po njej vztrajno narašča. Danes se ljudje pri proizvodnji hrane trudijo, da ne uporabljajo umetnih ali spremenjenih dodatkov, ki morajo imeti številko E. Želatina ne vsebuje konzervansov ali drugih dodatkov ter je brez maščob, holesterola in spojin sečne kisline. Vse surovine – od zdravih živali, ki so bile odobrene za prehrano ljudi in jih je pregledal veterinar.
Zdravje je na prvem mestu
Uporabljajo ga lahko tudi ljudje z alergijami želatinavarno, ker hidrolizat želatine ne povzroča znanih alergijskih reakcij. Seveda to koristi tudi proizvajalcem, saj morajo biti izdelki, ki vsebujejo alergene, jasno označeni. Tudi če potrošniki nimajo alergij, se lahko zavestno izogibajo nakupu takšnih živil. Druga prednost želatine: krepi vezivno tkivo, izboljšuje kožo ter zagotavlja sijoče lase in čvrste nohte.
Nenadomestljiv
Želatina ima različne jakosti in stopnje geliranja. Primerna je za želiranje, vezanje, povezovanje in stabilizacijo emulzij in pen. Gelkenova želatina pomaga proizvajalcem hrane ustvarjati inovativne in zdrave izdelke. Drugi nadomestki za želatino, kot so pektin, karagenan, agar ali škrob, in fermentacijski produkti so običajno kombinacije različnih hidrokoloidov. Bolj kot je sestava snovi kompleksna, večje je tveganje nepredvidljivih reakcij za proizvodnjo. Pokrijejo lahko le nekatere lastnosti želatine, nikoli pa celotnega spektra.
Čas objave: 11. maj 2022
