Domov

Kaj halal in košer pomenita za kupce želatine

Halal in košer sta ločena verska sistema certificiranja, njuna pravna ali komercialna obravnava pa se razlikuje med trgi. Za kupce želatine skladnosti ni mogoče določiti samo na podlagi imena sestavine ali končnega videza. Na certificiranje lahko vplivajo živalska vrsta, vir tkiva, status klanja, kjer je to primerno, pomožna sredstva za predelavo, nadzor proizvodnje, upravljanje navzkrižnih stikov in zahteve izbranega certifikacijskega organa. Kupci bi zato morali status halal in košer oceniti neodvisno za določen izdelek, proizvodno mesto in ciljni trg.

Zakaj je živalski vir izhodišče

Želatina se pridobiva iz živalskih tkiv, ki vsebujejo kolagen, kot sta koža in kosti. Živalska vrsta in vir tkiva sta bistveni izhodišči za halal in košer oceno, vendar sama po sebi ne določata certificiranja. Upoštevati je treba tudi zahteve glede klanja, proizvodni proces, pomožna sredstva za predelavo, proizvodno okolje, sledljivost in certifikacijski organ.

• Svinjska želatina: želatina, pridobljena iz prašičev, ni sprejeta kot halal in je ne sprejemajo niti uradni ortodoksni košer certifikatorji. Pri komercialnih halal ali košer izdelkih naj kupci svinjsko želatino obravnavajo kot neprimerno, razen če ustrezni certifikacijski organ izda izrecno pisno odločitev.
• Goveja želatina: goveja želatina je lahko certificirana kot halal ali košer, če izpolnjuje veljavne zahteve ustreznega certifikacijskega organa glede izvora, klanja, predelave, sledljivosti in nadzora proizvodnje.
• Ribja želatina: ribja želatina je primerna za halal in košer certifikat, vendar njen status ni samodejen. Kupci morajo potrditi vrsto rib, pomožna sredstva za predelavo, nadzor proizvodnje, obseg certifikata in klasifikacijo, ki jo dodeli vsak certifikacijski organ. Zahteve glede alergenov v živilih in tehnične učinkovitosti je treba oceniti tudi za ciljni trg in uporabo.
• Perutninska želatina: možna pod posebnim nadzorom, vendar komercialno redka in redko na voljo v količinah, ki jih kupci potrebujejo.

Komercialni primer za certificirano želatino

Poleg verskega obreda je certificiranje tudi komercialni vzvod. Halal certificirana hrana je večsto milijard dolarjev vredna globalna kategorija, ki raste hitreje kot konvencionalni trg, košer certificiranje pa je dejanski signal kakovosti, ki ga mnogi kupci povezujejo s strogim nadzorom. Za kupca sestavin pridobivanje certificirane želatine pomeni, da lahko vaši končni izdelki vstopijo na trge z muslimansko večino (Svet za sodelovanje v Zalivu, Jugovzhodna Azija, deli Afrike), zadovoljijo zahteve košer supermarketov in zmagajo na razpisih, kjer je certificiranje težka kvalifikacija in ne nekaj lepega.

Pred odobritvijo razreda želatine določite zahtevani certifikat Halal ali Kosher. Kasnejša sprememba živalskega vira ali certificiranega dobavitelja lahko zahteva preskuse formulacije, posodobitve dokumentacije, pregled etiket in podaljšanje odobritve stranke.

Halal certifikat – kaj mora kupec preveriti

Trditev o halal kakovosti je le toliko močna, kot je močna dokumentacija, ki stoji za njo. Številne blagovne znamke domnevajo, da je sestavina certificirana, ker se »sliši« halal. Ni. Potrebujete dokument, ki preživi nadzor revizorja in ekipo za skladnost s predpisi trgovca na drobno.

Priznani certifikacijski organi

Certifikacijski organ mora biti sprejemljiv za predvidenega kupca in, kjer je to primerno, priznan s strani organa ciljnega trga. Status priznanja se lahko spremeni in se razlikuje glede na državo ali kategorijo izdelka. Kupci morajo zato preveriti trenutni seznam priznanj ali pridobiti pisno potrditev stranke.

Dokumenti, ki dokazujejo skladnost

Zahtevana halal dokumentacija je odvisna od certifikacijskega organa, obsega izdelka, stranke in ciljnega trga. Kupci morajo preveriti povezavo med certifikatom, zajetim izdelkom, proizvodnim mestom, izvorno deklaracijo in dobavljeno serijo:

• Veljavno potrdilo Halal ali priloga k potrdilu, ki zajema ustrezno pravno osebo, proizvodno mesto in izdelek ali družino izdelkov.
• Potrditev, da je izdajatelj sprejet za predvideni trg ali stranko.
• Izjava o živalskem izvoru in podporne informacije o sledljivosti, ustrezne za material.
• Dokazilo, da postopki proizvodnje, skladiščenja, ravnanja in čiščenja ali ločevanja ustrezajo zahtevam certifikatorja. Namenske linije niso samodejno potrebne v vsaki shemi certificiranja.
• Komercialni in kakovostni dokumenti, specifični za serijo, kot sta potrdilo o originalnosti in identifikacija serije, ki omogočajo povezavo dobavljenega materiala s certificiranim izdelkom.

Izogibanje dragim napakam pri skladnosti s predpisi

• Ob predpostavki, da je želatina halal ali košer izključno na podlagi živalskega izvora ali imena izdelka.
• Obravnavanje halal certifikata kot dokaza o košer statusu ali košer certifikata kot dokaza o halal statusu.
• Sprejemanje certifikata, ki mu je potekla veljavnost, ali certifikata, ki ne zajema ustreznega izdelka, proizvodnega mesta ali pravne osebe.
• Uporaba skupne opreme brez upoštevanja postopkov ločevanja, razporejanja, čiščenja ali košerizacije, ki jih zahteva ustrezni certifikator.
• Uporaba certifikacijske oznake Halal ali Kosher na embalaži brez dovoljenja certifikatorja ali zahtevane odobritve etikete.
• Če pred tiskanjem nove embalaže ne pregledate sprememb certifikata, obsega, oznake ali logotipa.

Kako oceniti certificiranega dobavitelja želatine

Usposobljen dobavitelj želatine bi moral biti sposoben ugotoviti, kateri izdelki in proizvodna mesta so zajeti v njegovih trenutnih halal ali košer certifikatih, ter predložiti ustrezne specifikacije, identifikacijo serije, potrdilo o originalnosti in razpoložljivo izvorno dokumentacijo. Za blagovno znamko to pomeni manj presenečenj pri reviziji in hitrejši vstop na nove trge.

Pri ocenjevanju dobavitelja preverite izdajatelja, pravno osebo, proizvodno mesto, zajete izdelke, oznako certifikata, obdobje veljavnosti in sprejemljivost na ciljnem trgu. Certifikacijski certifikati se običajno hranijo v skladu z obdobjem veljavnosti in se ne ponovno izdajajo za vsako pošiljko; informacije, specifične za serijo, so običajno navedene na potrdilu o originalnosti, številki serije in odpremnih dokumentih.

Gelken ponuja želatino iz govejih in ribjih virov, za izbrane izdelke pa je na voljo halal ali košer certifikat. Kupci naj zahtevajo veljavni certifikat in obseg za predlagano kakovost in proizvodno mesto, skupaj s specifikacijo, reprezentativnim potrdilom o originalnosti, informacijami o živalskem izvoru in drugimi potrebnimi dokumenti.

Kontrolni seznam dokumentacije za kupce

Pogosto zastavljena vprašanja

V: Ali je ribja želatina vedno halal in košer?

O: Ne. Njegov status je odvisen od vrste rib, proizvodnega procesa, pomožnih sredstev za predelavo, nadzora proizvodnje in zahtev posameznega certifikacijskega organa. Pridobite ločene, trenutne dokaze o halal in košer certifikatu, ki zajemajo predlagani izdelek in lokacijo, ter preglejte vse veljavne zahteve glede alergenov rib.

V: Ali je certificirana želatina dražja?

A: Morda bo stalo več, vendar ni fiksne premije za certificiranje. Cena je odvisna od živalskega izvora, nadzora proizvodnje, stroškov certificiranja, razpoložljivega obsega proizvodnje, specifikacij, količine naročila in povpraševanja na trgu. Kupci naj primerjajo enakovredne certificirane stopnje in skupne stroške kvalifikacije.

V: Kako pogosto je treba podaljšati certifikate?

A: Upoštevajte obdobje veljavnosti, navedeno na vsakem certifikatu, in po potrebi preverite njegov status pri izdajatelju. Pogostost podaljšanja se razlikuje med izdajatelji certifikatov in programi certificiranja.

Ključne ugotovitve

• Halal in košer sta ločena sistema certificiranja in ju je treba ocenjevati neodvisno.
• Kupci morajo potrditi izdajatelja certifikata, obseg, lokacijo, izdelek, oznako, veljavnost in sprejemljivost na ciljnem trgu.
• Živalski izvor je bistveno izhodišče, vendar na certificiranje vplivajo tudi predelovalni pripomočki, nadzor proizvodnje, sledljivost in zahteve certificiranega organa.

Eric Ma

Generalni direktor

Z dvema desetletjema strokovnega znanja v sektorju proizvodnje želatine in kolagena je Eric vodil strateške operacije, ki dosledno zagotavljajo močno rast poslovanja in širitev na svetovni trg.