KAKO NAREDITI FUDGE
Beli sladkor 30-40 delov, pretvorbeni sirup 10-15 delov, škrobni sirup 30-40 delov, suha želatina 4,5 do 7,5 delov, suh prah 5 do 10 delov, citronska kislina 0,4 do 0,6 delov, natrijev citrat 0,075 do 0,9 delov
Koraki so naslednji:
1. Naredite pasto iz suhega prahu: surovina čistega suhega prahu se zdrobi v prah za manj kot 100 namenov in nato zmeša v pasto z malo vroče vode pri 80 °C;
2 želatina: s težo suhe želatine 2 ~ 3-krat večjo od vode, želatino namočeno, segrevamo, dokler vsa ne postane sol, medtem ko je vroča, da dodamo suho praškasto pasto, suho praškasto pasto in lepilo dobro premešamo in nato kondenziramo v določeno gostoto želatine, narežemo na majhne koščke;
3 sladkor: prvi sladkor se bo raztopil, nato pa dodajte škrobni sirup in pretvorbeni sirup, da se vse raztopi, filtriranje sladkorja, sladkorja ni mogoče dodati v procesu želatine, dokler sirup ne zavre, temperatura vrenja sirupa je 115 ~ 120 ° C, lahko ustavite vreli sladkor, hlajenje;
4. Premešamo in pustimo: Ko se temperatura sirupa ohladi na približno 100°C, dodamo želatino in premešamo, nato dodamo limetino kislino in natrijev citrat, počasi enakomerno premešamo in po mešanju pustimo, da se mehurčki v sirupu zberejo površino sirupa in nato posnemite;
5. Oblikovanje:
(1) vlivanje kalupov, sirup po stanju ali v tekočem stanju in ima določeno likvidnost, se lahko ulije v kalupe;
(2) Rezanje kalupov, sirup po stoji ohladimo in kondenziramo v določeno debelino, nato pa rezanje modelov, rezalnih modelov je v skladu z zahtevano obliko in velikostjo rezanja;
6. Embalaža za mešanje peska: vlivanje kalupov za mehke bonbone, sejanje iz škroba, odstranite sladkorno površino plesni v prahu, mešanje peska z enakomernimi delci finega belega sladkorja za mešanje, tako da se prilepi na površino mehke sladkarije.
Čas objave: 1. december 2021
