Vedno več proizvajalcev zdaj dodajakolageni peptidiin želatino v svoje formulacije ali linije izdelkov kot način za prehod na zdrav trend: kolageni peptidi imajo številne znanstveno dokazane koristi za zdravje; naravni viri želatine. Njegove funkcionalne lastnosti lahko zmanjšajo količino saharoze in maščob, dodanih v formuli. Zaradi tega so organoleptične lastnosti izdelkov na osnovi kolagena pomembnejše kot kdaj koli prej.
Kolageni peptidi in želatina so pridobljeni iz naravnih surovin in v proizvodnem procesu ne dodajamo nobenih dodatkov ali kemične obdelave. Senzorične razlike med serijami so zato zelo majhne. Na primer, surovina iz ribje kože, ki se uporablja za proizvodnjo ribjih kolagenskih peptidov, se lahko pridobiva na različnih lokacijah, zato se lahko surovina sama nekoliko razlikuje v barvi, vonju in okusu. Vendar pa smo v zadnjih letih še naprej povečevali naložbe v profesionalno tehnologijo senzoričnih značilnosti in dosegli več rezultatov pri prepoznavanju vzorcev, razlikovanju in optimizaciji kakovosti senzoričnih značilnosti izdelkov.
Kolagenje ena vrsta beljakovin. Kaj torej točno so beljakovine? Beljakovine skupaj z ogljikovimi hidrati in lipidi imenujemo tri glavna hranila in so ena od pomembnih sestavin človeškega telesa.
Približno 30 % beljakovin, ki sestavljajo človeško telo, je kolagena. Ko slišimo za kolagen, najprej pomislimo na kožo na obrazu itd., kolagen pa predstavlja približno 70 % te kože. Molekula kolagena v dermisu ima "strukturo trojne vijačnice", kar pomeni, da so tri verige, povezane z aminokislinami, združene skupaj, ki igrajo vlogo pri dajanju trdnosti in elastičnosti kože ter ohranjanju vlažnosti in zdravja kože.
Do sedaj je v človeškem telesu znanih 29 vrst kolagena, ki so razdeljeni na tip I, tip II ... in tako naprej. Devet jih je prisotnih v koži in vsak ima pomembno vlogo. Vloga vseh 29 kolagenov še ni jasna.
Najbolj znan je kolagen tipa I, ki ga večinoma najdemo v koži in je povezan z elastičnostjo in trdnostjo.
Obstajajo različne vrste kolagena, vključno z vlaknastim kolagenom, membranskim kolagenom, kolagenom, ki povezuje dermis in epidermis, kolagenom, ki uravnava debelino vlaken, in kolagenom, ki tvori kroglasta vlakna.
Med devetimi vrstami kolagena v koži so tri vrste kolagena, tip I, tip IV in tip VII, potrebne za ohranjanje čvrstosti in elastičnosti kože. Kolagen tipa IV in tipa VII se nahajata v tako imenovani bazalni membrani, ki je blizu membrane na meji med povrhnjico in dermisom, in mora obstajati v pravilni strukturi, da dobimo lepo, prožno in elastično kožo.
Kolagen v telesu se s starostjo zmanjšuje, prav tako pa slabi tudi telesna sposobnost proizvajanja novega kolagena. Do sedaj je bilo opravljenih veliko študij o dopolnjevanju kolagena, ki se vsak dan izgublja, z dodatki in hrano, sposobnost ustvarjanja novega kolagena pa zdaj pritegne pozornost.
Čas objave: 15. april 2022
