Želatina za Marshmallow

Mnogi ljudje uporabljajo želatina za marshmallow. Kotželatina za marshmallow, Njegove surovine so koža, kosti, tetive, tetive in obseg svežega goveda, prašičev, ovc in rib, ki jih zagotavljajo klavnice, mesne tovarne, konzerve, zelenjavne tržnice itd., Ki so opravile karantenski pregled. Izdelek iz želatine je bel ali svetlo rumen, prosojen in sijoč kosmič ali prah. Je brezbarven, brez okusa, nehlapen, prozoren in trd nekristaliničen material.


Podrobnosti o izdelku

Oznake izdelkov

V Marshmallowu se za želatino uporabljata predvsem pena in stabilnost pene, čemur sledi zgoščevanje in želiranje. Če izberemo različne specifikacije želatine ali kombiniramo želatino z modificiranim škrobom in drugimi surovinami, lahko pripravimo stabilne izdelke z različno gostoto in teksturo.

Formula

70 g belega granuliranega sladkorja, 70 ml vode,
10 g želatine v prahu, 70 ml hladne vode,
Koruzni škrob 30g, sladkor v prahu 10g

Koraki delovanja

1. Stehtajte potrebne sestavine za pripravljenost.
2. 10 g želatine v prahu predhodno raztopite v stanju pripravljenosti s 70 ml hladne vode.
3. V lonec damo koruzni škrob in na majhnem ognju mešamo 3-5 minut.
4. Prepražimo, ohladimo in zmešamo s sladkorjem v prahu, vzamemo polovico in presejemo posodo, da preprečimo lepljenje.
5. V lonec nalijte 70 g belega granuliranega sladkorja, dodajte 70 ml vode.
6. Zmanjšajte toploto, dokler sladkorna voda ne zavre in ne zavre. Če obstaja termometer, ga izmerite na približno 100 ℃. Najprej izklopite ogenj.
7. Vlijte raztopino želatine, raztopljeno v hladni vodi, ponovno zavremo in ugasnemo ogenj.
8. Ohladite do lovke rahlo vročino (40-55 ℃).
9. Spustite nekaj kapljic limoninega soka in jih z veliko hitrostjo mešajte z električnim stepalnikom za jajca, dokler niso gosti in svilnati,
10. Zmes vlijemo v posodo in jo s strgalom hitro postrgamo. Če je sobna temperatura nizka in delovanje počasi, se močvirski trak zlahka strdi, kar ni ugodno za oblikovanje.
11. Na marshmallow presejte plast škroba in sladkorja v prahu ter ga 3-4 ure hladite v hladilniku. Z nožem nežno narišite krog okoli posode, potisnite gumb, nežno tapkajte po oblikovanju in narežite na majhne koščke.

Testno merilo: GB6783-2013 Marshmallow
Fizikalni in kemijski izdelki  
1. Jelly Strength (6,67%) 220-260cvet
2. Viskoznost (6,67% 60 ℃)   25-35mp 
3 Mesh 8-60mesh
4. Vlaga ≤12%≤12%

≤12%

5. Pepel (650 ℃) ≤2,0%≤2,0%

≤2,0%

6. Prosojnost (5%, 40 ° C) mm ≥500 mm
7. PH (1%) 35 ℃ 5,0-6,5
8. TAKO2 ≤30 ppm
9. H2O2 Negativno
10. Prepustnost 450nm ≥70%
11. Prehodnost 620nm ≥90%
12. Arzen ≤0.0001%
13. Chrome ≤2 ppm
14. Težke kovine ≤30 ppm
  1. Svinec
≤1,5 ppm
16. Netopna snov v vodi ≤0,1%
17. Skupno štetje bakterij ≤10 cfu / g
18. Escherichia coli Negativno / 25g
19. Salmonela Negativno / 25g

  • Prejšnja:
  • Naslednji:

  • Napišite svoje sporočilo tukaj in nam ga pošljite