domov

1. Stehtajte potrebne sestavine za pripravljenost.
2. 10 g želatine v prahu se predhodno raztopi v 70 ml hladne vrele vode za stanje pripravljenosti.
3. V lonec damo koruzni škrob in ga na majhnem ognju med mešanjem pražimo 3-5 minut.
4. Premešamo, ohladimo in zmešamo s sladkorjem v prahu, polovico odvzamemo in presejemo na posodo, da se ne sprime.
5. V lonec stresemo 70 g belega kristalnega sladkorja, dodamo 70 ml vode.
6. Znižajte ogenj, dokler sladkorna voda ne zavre in začne brbotati.Če obstaja termometer, ga izmerite na približno 100 ℃.Najprej ugasnite ogenj.
7. Prilijemo raztopino želatine, raztopljeno v hladni vodi, ponovno zavremo in ugasnemo ogenj.
8. Ohladite do rahle vročine (40-55 ℃).
9. Kapnite nekaj kapljic limoninega soka in jih na visoki hitrosti stepajte z električnim stepalnikom za jajca, dokler niso gosta in svilnata.
10. Mešanico nalijte v posodo in jo s strgalom na hitro postrgajte.Če je sobna temperatura nizka in je delovanje počasno, se marshmallow zlahka strdi, kar pa ni ugodno za oblikovanje.
11. Na marshmallow presejte plast škroba in sladkorja v prahu in ohladite 3-4 ure.Z nožem nežno zarišite krog okoli posode, obrnite gumb, nežno potapkajte po izrezku in narežite na majhne koščke.