Domov

1. Stehtajte potrebne sestavine za pripravo.
2. 10 g želatine v prahu predhodno raztopimo v 70 ml hladne prekuhane vode za pripravo.
3. V lonec dajte koruzni škrob in ga na nizkem ognju pražite 3–5 minut.
4. Prepražite, ohladite in zmešajte s sladkorjem v prahu, polovico vzemite in presejte na posodo, da se ne sprime.
5. V lonec stresite 70 g belega kristalnega sladkorja in dodajte 70 ml vode.
6. Zmanjšajte ogenj, dokler sladkorna voda ne zavre in ne začne brbotati. Če imate termometer, izmerite temperaturo pri približno 100 ℃. Najprej izklopite ogenj.
7. Vlijte raztopino želatine, raztopljene v hladni vodi, ponovno zavrite in ugasnite ogenj.
8. Ohladite do rahle toplote (40–55 ℃).
9. Kapnite nekaj kapljic limoninega soka in jih z električnim mešalnikom stepite pri visoki hitrosti, dokler ne postanejo goste in svilnate.
10. Zmes vlijte v posodo in jo s strgalom hitro postrgajte. Če je sobna temperatura nizka in je delovanje počasno, se penica zlahka strdi, kar ni ugodno za oblikovanje.
11. Na peno presejte plast škroba in sladkorja v prahu ter jo postavite v hladilnik za 3–4 ure. Z nožem nežno narišite krog okoli posode, obrnite gumb, nežno potapkajte po modelu in narežite na majhne koščke.