Veliko ljudi uporabljaželatina za marshmallow.Kotželatina za marshmallow,Njegove surovine so koža, kosti, kite, tetive in luske svežega goveda, prašičev, ovc in rib, ki jih zagotavljajo klavnice, tovarne mesa, konzerve, zelenjavne tržnice itd., ki so opravili karantenski pregled.Želatinski izdelek je bel ali svetlo rumen, prosojen in sijoč kosmič ali prah.Je brezbarvna, brez okusa, nehlapna, prozorna in trda nekristalna snov.