Želatino vtisnemo vželatina v lističih, želatina naravno ne obstaja v naravi, iz živalske kože, kosti, kit in drugih tkiv, ki vsebujejo kolagen, po nizu kemičnih obdelav, razgradnje delne hidrolize, ki nastane zaradi heterogene polipeptidne mešanice, sestavljene iz več kot 20 aminokislin.