Domov

Gelatinska plošča,znana tudi kot listna želatina, je prozorna tanka folija. Splošna specifikacijaje 5 g, 3,3 g, 2,5 g in 2 g.

Je vrsta gumija (koagulanta), pridobljenega iz živalskega vezivnega tkiva.(večinoma goveja ali ribja koža), glavna sestavina so beljakovine. Namočiti ga je treba v hladni vodipred uporabo in se stopi nad 80 ℃. Če je kislost raztopine previsoka, ni enostavnozamrzniti, končni izdelek pa je treba hraniti v hladilniku. Imel bo odlično trdnostin elastičnost.

Želatinska folija ima številne prednosti, kot so visoka prosojnost, brez vonja in okusa, hitrahitrost taljenja, enostavno upravljanje in močna koagulacija gela. Glede na svoje značilnosti se običajno uporabljaza pripravo žele pudinga in pene. Za žele puding je običajno priporočljivo delovati v razmerju1:16; Za mousse, 10 g želatinskih listov za torto s premerom 15 cm, 20 g želatinskih listov za torto s premerom 20 cm.

Pogoji shranjevanja:Ko je embalaža neodprta, se izogibajte vročini, vlagi in stiku z dišečimi predmeti; po odprtju zaprite, da preprečite močno svetlobo, vlago in poškodbe od žuželk.